用手電照雞蛋，如果裏面有個黑色的小珠，則代表受精了。受精的蛋是能孵化出小雞的。超市的雞蛋一般都是不能孵化出小雞的，能孵化出小雞的雞蛋會被養殖場保留下來孵化成小雞再繼續下蛋。孵化期約21天，18天落盤，7天照蛋，一般到室溫影響，可能出現提早或推遲孵化。自然孵化，有母雞孵蛋，可以省卻人工，並且提供適宜的溫度和溼度，但是不適合大規模孵化雞蛋。而適宜的溫度和溼度控制可直接影響到雞蛋的孵化率。因此選擇恰當的孵化技術，通過人工控制孵化環境可以提高種蛋的孵化率。
雞蛋分兩種：一種是受精雞蛋，還有一種是未受精雞蛋，只有前者能孵出小雞，當然從外表看分不出來。判斷有沒有受精，打開蛋殼，據說要看蛋黃部分有沒有絨毛一樣的白色懸濁物。有就是受精雞蛋。受精的雞蛋又稱毛蛋，它在蛋殼內生長是需要消耗一定的營養，消耗過的營養變成氣體，所以受精的雞蛋的氣室都比較大，這就是由於消耗養料而產生氣體的緣故。未受精的雞蛋是爲了培育新生命而儲存了大量的營養，未受精的雞蛋就很好的保存了雞蛋的營養，所以未受精的雞蛋比受精的雞蛋的營養要高。
