1、將小米洗淨,用冷水浸泡半小時。2、鍋中放入適量冷水燒開,加入小米,大火煮開,轉小火,放適量食用鹼,攪拌均勻,保持粥中間冒泡並且不會溢鍋的樣子,再煮半小時。熬至濃稠。3、此時米飯已爆開花,將米飯用漏瓢過濾出,4、稍涼後厚厚的米油開始凝結。