隔熱水溶解:熱水的溫度在60℃左右最佳。將切碎的巧克力放在已擦乾水的容器裏,然後將該容器放在熱水裏即可。微波爐溶解:用一容器盛切成碎塊的巧克力,放入微波爐,用中火熔解2分鐘左右即可。巧克力專用溶化爐溶解:將切碎的巧克力放在已擦乾水的巧克力專用溶化爐容器裏,將溫度調到60℃即可。調溫鍋溶解:巧克力切碎後,放入調溫鍋內熔化,也可留置於保溫鍋內隔夜,但要保持乾燥與不通風,以避免巧克力硬化。