1、放香油：不論拌什麼樣的菜，稍滴些香油，有很好的提味作用，包括拌餃子餡。
2、湯放香油：出鍋時，或在食用時，滴少許芝麻油，會增加鮮味。
3、香油去腥味：如魷魚、內臟等，出鍋前滴少許香油，可去腥味。
香油，又叫芝麻油、麻油，是中國傳統的調味植物油，它是從芝麻中榨取的油脂，有濃郁的炒芝麻香味。香油味純正而耐回味，是日常生活中必不可少的調味佳品。無論涼菜、熱菜還是做湯，它都堪稱點晴之筆。小磨香油是傳統地方名產，在皖、冀、魯、豫等地至今沿用着小磨盤和祖傳技法釀製，講究淘、 炒、磨、燙純手工、無添加製作工藝，學名水代 法。小磨香油採用石磨研磨，水代法提油（100 ℃ 以下） ，屬於純物理方法制油，與壓榨法、溶劑法等 現代制油工藝相比具有操作溫度低、營養成分及香 味物質損失少的優點，產品呈琥珀色、香味濃郁、口 感綿長，深受百姓喜愛。
