1、原料區別:低芥酸菜籽油用低芥酸油菜籽,一般菜籽油用普通的油菜籽。2、油酸含量區別:低芥酸菜籽油的油酸含量一般在50%-66%左右,而一般菜籽油的油酸含量僅有10%-35%。3、香味區別:低芥酸菜籽油的香味一般比較香濃,菜籽香氣濃郁突出,持久,而一般菜籽油的香味則比較寡淡、不持久。4、口感區別:低芥酸菜籽油烹飪的菜品一般香濃可口,除了能突出菜品原味以外還能很好的增加香味,增強食慾,而一般菜籽油烹飪的菜品雖然也鮮香好吃,但香味不如低芥酸菜籽油香濃。