青稞酒，藏語叫做羌，是用青藏高原出產的一種主要糧食青稞製成的。它是青藏人民最喜歡喝的酒，逢年過節、結婚、生孩子、迎送親友，必不可少。由於其地理環境獨特、釀酒原料獨特、大麴配料獨特、制酒工藝獨特、產品風格獨特，青稞酒魂承傳400年，至今興盛不衰被全國釀酒專家譽爲高原明珠、酒林奇葩。
介紹:
1、青稞酒以青藏高原特有的糧食作物青稞爲原料，在繼承古老傳統生產工藝的基礎上，引進現代技術裝備，用無污染的天然優質礦泉水科學配料、精心釀造、久儲自然老熟而成。本地的釀酒師傅大多是祖祖輩輩傳承着自家酒罈裏的祕密，有些罈子的歷史連自家古稀老人都說不清楚。至今，很多青海本地的釀酒師傅仍採用自然制曲手工配置老壇陳釀等一系列繁瑣流程所組成的古老工藝，在這一系列的釀造工藝中，湟中制酒師傅尤其注重酒的自然發酵和靜置時間的長度，而且對存酒器皿也有着苛刻的要求。
2、最初的青稞酒釀造沒有複雜的程序。在藏區，幾乎家家戶戶都能制。釀造前，首先要選出顆粒飽滿、富有光澤的上等青稞，淘洗乾淨，把水滴完，再將其放在大平底鍋中加水燒煮兩小時，然後將煮熟的青稞撈出，晾去水氣後，把發酵曲餅研成粉末均勻地撒上去並攪動，最後裝進罈子，密封貯存。如果氣溫高，兩天到三天即可取出後加水放一個小時後飲用。
