根據情況而定。切好的西瓜放在常溫下，一般情況下只能保存2-3個小時左右，就會開始慢慢有變質的跡象。如果用保鮮膜密封起來，放進冷藏室冷藏保存，這樣的方法在夏天一般可以保存2-3天左右。
西瓜的保鮮方法：
1、室內堆藏法：在陰涼乾淨的房屋、屋窖或地窖的室內，用福爾馬林溶液消毒地面，然後鋪上幹稻草。將採收八九成熟帶6-7釐米瓜蔓的西瓜，放在10%-15%的食鹽水中浸泡3-5分鐘，稍涼後按西瓜田間長向放置，一層乾草一層瓜，留過道以利檢查和通風。夜間換氣降溫，地面適當灑水增溼。此法可保鮮西瓜2個月。
2、沙上養藏法：在乾淨通風避雨處，鋪上60毫米厚的乾淨細沙，取晴天清晨採收的七八成熟的西瓜，留3片葉子，切口中以草木灰糊住後輕輕碼放一層，再蓋細沙50毫米，瓜葉留在外面製造養分。此法可保鮮西瓜3個月。
3、鹽水封藏法：選取採收後的完好熟西瓜，在5%-10%的食鹽水中浸泡24小時，然後再用0.5%-1.0%的山梨酸鉀或山梨酸塗抹西瓜表面，密封在聚乙烯塑料袋內，於低溫處如地下室貯藏。此法可貯藏半年以上。
4、瓜蔓汁膜法：選用完好成熟的西瓜，在表面用瓜蔓汁300倍稀釋液噴霧，稍幹即形成一層薄膜。存於陰涼處即可。瓜蔓汁是將新鮮西瓜莖蔓研磨成漿過濾出的汁液，起保鮮作用是因爲西瓜的莖蔓中含有抑制西瓜成熟呼吸的物質。此法可保鮮數月。
