灌腸生着存放。因灌腸晾曬後生着存放，更能保存灌腸的風味。灌腸是在新鮮羊、豬、牛等動物的腸子裏灌注不同湯料，煮或蒸熟後氽食、煎食的一種食物。是北京地區特色傳統名吃之一，在明朝開始流傳，在北京集市、廟會上隨處可見。
