車釐子怕凍，尤其不能放在-15度的環境中。車釐子的營養成分在冷凍後不會發生變化，但冷凍後車釐子中的水分可能會損傷車釐子的表皮，導致凍傷，影響口感。車釐子的最佳保存環境是0-4度，可以選擇將車釐子放在冰箱冷藏室，或者放在陽臺的陰涼地方，通常情況下可以保存7-10天左右，但若是放久了，這時候車釐子的表皮會出現變皺的情況，而且車釐子的梗容易脫落，甚至出現腐爛變質的情況。
