根據個人喜好，可以嚼也可直接吞食。生蠔肉質細嫩，味道鮮美，但是它生活在牡蠣牀上，這些牀位於或深或淺的海水或有鹽味的河口水域中，會帶有比較重的海腥味，喜歡這種味道的可在口中細細咀嚼，使其鮮味到達口腔的每一個角落；如果覺得腥味過重，難以接受，但是又想最大程度保留生蠔的營養價值，直接吞下去也是非常美味狂野的吃法。
生蠔一般指牡蠣。俗稱海蠣子、蠔等，隸屬軟體動物門，雙殼綱，珍珠貝目，是世界上第一大養殖貝類，是人類可利用的重要海洋生物資源之一，爲全球性分佈種類。牡蠣不僅肉鮮味美、營養豐富， 而且具有獨特的保健功能和藥用價值，是一種營養價值很高的海產珍品。牡蠣的含鋅量居人類食物之首。
