龍蝦頭裏紅色的顆粒是蝦籽，是龍蝦還未孵化的寶寶，可以食用。蝦籽分海蝦籽、河蝦籽兩類，凡產蝦的地區都能加工蝦籽，每年夏秋季節爲蝦籽加工時期，蝦籽及其製品均可做調味品，味道鮮美。以遼寧的營口、盤山，江蘇的南通、東臺、大平、射陽、高郵、洪澤等地區生產較多。
