紅公雞綠尾巴是胡蘿蔔，胡蘿蔔紅色的果實對應“紅公雞”，胡蘿蔔果實長在地下對應“一頭扎進地底下”，胡蘿蔔上部莖葉是綠色的，對應“綠尾巴”。胡蘿蔔的營養成分極爲豐富，含有蔗糖、澱粉、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2葉酸、多種氨基酸（以賴氨酸含量較多）、甘露醇、木質素、果膠、槲皮素、山奈酚、揮發油、咖啡酸及鈣等多種礦物元素。
胡蘿蔔產地生境：
原產亞洲西部，阿富汗，10世紀時經伊朗傳入歐洲大陸，15世紀英國已有栽培，16世紀傳入美國。12世紀經伊朗傳入中國，日本在16世紀從中國引入。胡蘿蔔適應性強，易栽培，種植十分普遍。
