柑橘是橘子，但同時也是橘、柑、橙、金柑、柚、枳等多種植物的總稱，因橘子是柑橘的一種，通常人們喜歡將橘子稱爲柑橘。柑橘果樹生長發育、開花結果與溫度、日照、水分（溼度）、土壤以及風、海拔、地形和坡向等環境條件緊密相關，這些條件影響最大的數溫度。
