巴黎水是鹼性水。巴黎水是一種天然有氣的礦泉水，製作巴黎水的水源位於法國南部，靠近尼姆的孚日山脈，它是天然有氣礦泉水與天然二氧化碳及礦物質結合的產物，最顯着的特徵是碳酸飽和。
巴黎水：
在地底縱深處，被地質岩層所捕獲的火山氣體與地底下的泉水相遇而混合，接着泉水在持續的壓力和恆溫（華氏60度）狀態下緩慢地上升，最終在地表形成了一潭冰涼、冒泡的清泉。布依倫泉的巨大潛質直到19世紀末期才被充分發掘。隨後，路易巴里亞博士對泉水進行藥用研究，並得到聖約翰翰士維夫爵士的資助，兩人於1906年成立了一家爲Compagnie de la source Perrier 的公司。著名的綠色玻璃瓶由聖約翰設計，靈感來自一印第安健身俱樂部。
