1、將煮熟的九層皮晾乾水分，挑選一個出來，用小刀從三分之一的地方開始切。
2、切開後，查看是否已經煮熟透，金黃色的就代表已經熟透。
3、切開後的九層皮可以用手剝去第一層黑色的皮，剝完黑色的皮後就可以直接吃，也可以繼續剝去第二層膜。
羅望子：別稱酸角、酸子、九層皮、印度棗、泰國甜角、酸梅樹，豆科酸豆屬植物。其高6~20米；樹皮暗灰色，成不規則裂開；偶數羽狀複葉，互生；葉柄短而粗壯；小葉14~40，葉片長圓形，長1~2.4釐米，寬4~9毫米，先端鈍或微凹，基部近圓形，偏斜，兩面無毛，全緣；花爲腋生的總狀花序或頂生的圓錐花序；萼筒陀螺形，裂片4片，披針形。其原產於熱帶非洲，喜歡溫度高、日照長、氣候乾燥、乾溼季節分明的地區生長，對土壤條件要求不是很嚴，在質地疏鬆、較肥沃的南亞熱帶紅壤、磚紅壤和沖積沙質土壤均能生長髮育良好，而在粘土和瘠薄土壤上生長髮育較差。
