壽司可以放冰箱第二天吃。壽司若是當天沒有食用完，放在冰箱中保存得當的話，第二天也是可以繼續吃的，因爲冰箱的溫度在4-6度，能夠在一定程度上抑制細菌等微生物的滋生，所以食用是沒有問題的，只是其口感並沒有現做的那麼好，當然營養成分也會有所損傷，建議壽司在做好後半小時內食用完。
壽司放冰箱後要加熱，壽司放在冰箱一段時間後，壽司會變涼，在食用的時候建議加熱，因爲吃涼的食物對腸胃有所刺激，容易造成腹痛、腹瀉等不適症狀，另外，在加熱的時間建議放適量的水在壽司表面，因爲加熱過程中壽司的水分會被蒸發，不放水會出現飯糰變硬，口感上有些差。
