潮州白蘿蔔幹原料：白蘿蔔5000克、鹽750克、姜粉50克、五香粉50克、辣椒粉30克、味精10克。潮州白蘿蔔幹醃製方法：將蘿蔔去纓蒂、根鬚，用清水洗淨；將蘿蔔切成均勻小塊，放入盆中；再蘿蔔塊上拌勻撒鹽，儲存醃製；醃約一星期後，倒掉醃水，在蘿蔔乾上抹姜粉、五香粉和辣椒粉，並和勻；取一直壇，將拌好的蘿蔔塊裝入壇內壓緊，注入適量醬油，封好口約一星期後即可取出食用。
