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燒烤肉的醃製可分為豬肉串類、雞肉類、魚肉串類的醃製。1、豬肉串類：材料：味精70克到90克、精鹽36克、姜適量、香蔥40克、白糖7克、肉鬆粉25克、紅薯澱粉250克、豬肉適量。醃製方法：將上述原料放在切好的肉條中攪拌均勻，...

燒烤牛肉和豬肉排的醃製步驟：材料：牛肉(裡脊肉，牛肋間肉)500g、豬肉排500克，醬油4大勺，梨汁4大勺，白糖2大勺，切好的蔥3大勺，碎好的蒜1、5大勺，芝麻1、5大勺，香油1、5大勺，松子粉1小勺，胡椒粉少量。(1)把裡脊肉或肋間肉割成0.5cm大...

醃製酸菜雪裡蕻方法如下：1、去掉老葉，大根；2、散開放陰涼處晾兩天；3、放蔫，準備醃，晾上一天一夜後，又出不少黃葉，醃時去除；4、泡菜鹽一袋，用普能的碘鹽也可以的；5、醃菜的小缸，提前清洗乾淨，涼幹；6、基本按照一層雪裡蕻，一層鹽，邊放邊...

怎樣醃製豆角才好吃共有3步。需準備豆角、鹽、水辣椒。以下是醃製豆角的具體操作步驟：操作/步驟1、豆角鹽浸泡瀝乾加鹽醃將豆角用鹽泡3個小時。瀝乾放入容器加鹽，醃製一天。2、瀝乾鹽水加水辣椒拌勻瀝乾醃製的鹽水，加入...

1、醃八蒜一定要用紫蒜，白蒜不易變綠。2、容器必須無油、無水，不得用塑料容器醃製。3、剝大蒜時要注意不要把大蒜表面的皮剝落，這樣容易變質。4、用醋醃八蒜，味道會更好。5、如果趕時間，可以把瓶子放在暖氣上，1-2天左右就會...

1、醃製鮮蒜頭時需要準備鮮蒜頭3000克，把它的根和杆全部切掉，再把它外層的老皮也剝下來，然後放到大盆中，加入適量的清水和少量食用鹽浸泡。2、在蒜頭浸泡的過程中，要經常換水，這樣能去除蒜頭的辛辣味。準備好蒜頭以後還要準...

烤全兔配料有鹽、料酒、孜然粉、辣椒粉、老抽、大蒜粉、生薑粉、洋蔥粉、白糖、雞精、白芝麻、燒烤撒粉、油等。將兔子洗乾淨，把內臟和油全部去掉，除了燒烤撒粉、老抽、芝麻、油以外的所有調料混合拌勻，抹上去，醃製2個小...

1、晾乾水汽的青竹梅放在乾淨的大盆裡，加細鹽拌勻後醃兩天左右，在此期間，要記得多翻動幾次，能讓青竹梅醃得均勻而且不容易壞。2、經過兩天時間的醃製，青竹梅會滲出很多水，果色變黃，梅子的體積也縮小到原來的1/3左右，且果皮上...

主料：鴨脖2000克。調料：老滷水1000克，幹辣椒節1、5克，乾花椒8克，胡椒粒10克，美極鮮20克，洋蔥50克，香菜20克，青椒50克，甜椒40克，胡蘿蔔50克，鮮湯5000克，鹽30克，料酒20克，糖色20克，香油10克。香料：山奈5克，丁香3克，茴香5克，八角10克，草果6克，...

大鵝燉土豆一，食材：主料：醃製鵝肉半隻、土豆1個。調料：食鹽適量、蔥半根、料酒適量、生抽適量、老抽適量。二，做法步驟：1、將顏值鵝肉切成約5至6釐米的方塊；2、土豆去皮洗淨切大塊;大蔥、幹辣椒切段待用；3、炒鍋放入豆油，油燒...

主料:豬頸肉400克。輔料:香菜少許，幹蔥碎適量，炸米碎30克，芹菜少許，律汁2湯匙，辣椒粉1湯匙，檸檬汁2湯匙，辣椒粉1湯匙，玫瑰露1湯匙，蒜茸少許，魚露1湯匙，生抽1茶匙。步驟如下:1、將豬頸肉洗淨瀝乾，同醃料拌勻醃製約半小時。2、將肉...

主料：大蒜配料：白糖1杯半，白醋3杯，水1杯，鹽1小匙，醬油1大匙。步驟：1、將10個整顆大蒜外皮略微剝去一層備用。2、將1鍋水煮沸加入少許鹽溶解後熄火，再放入大蒜浸漬20分鐘，撈起瀝乾水份放涼備用。3、將調味料所有材料置於鍋中混...

一般不用。以下是碳烤羊肉串的醃製方法:1、將羊脊骨肉過水洗淨後，將羊肉切成串一樣的大小。然後再放進溫水裡面浸泡2個小時，這樣做的目的是浸泡去血水，然後讓羊肉盡最大可能的保持水分以保持羊肉在燒烤當中肉質鮮嫩。2、...

用料：牛肉、洋蔥、薑片、料酒、耗油、雞精、辣椒麵、食用油。步驟：1、牛肉切片，放入洋蔥、薑片。2、加入兩勺料酒，一勺蠔油、一勺雞精、半勺白糖去腥。3、加入細辣椒麵、三勺食用油。4、抓勻，醃製一小時即可。...

主料：豬肉3斤；調料：生抽適量、食鹽適量、白糖適量、白酒適量。製作步驟如下：1、在肉上扎一個孔，穿上棉線；2、在肉內加入30g鹽，抹均勻；3、在陰涼處晾至表面乾燥，約2至3小時；4、將肉放入盆中，加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g，醃製1...

臘八蒜變綠需要具備兩個條件：低溫儲藏過的大蒜。大蒜中的蒜酶存在大蒜的細胞內，正常情況下是處於休眠狀態的，當蒜酶從細胞裡被釋放出來以後，遇到低溫的情況下就會起到催化作用，讓大蒜中的硫化物轉化為大蒜色素，首先生成的是...

地溜子一顆一顆清洗乾淨，擦乾水分備用。把所有地溜子放到大盆中，撒入適量的鹽拌勻，醃製24小時。準備好花椒、大料、辣椒片。起鍋倒少許油加熱，放入花椒、大料、辣椒片爆香。倒入生抽、蠔油燒開，然後關火放涼。把地溜子撈出...

蔬菜醃製後，由於鹽水的高滲透壓作用，使蔬菜可溶性物質進入溶液，鹽分進入蔬菜體內，這樣溶液中可能會有糖、酸等物質出現，便於生物滋生，同時壇頂還有部分空氣，更適合好氣性微生物的活動。大腸桿菌可分解糖，產生二氧化碳和氫氣，這...

1、酸辣椒醃製方法：用陶瓷密封罐或者玻璃密封罐，準備好鮮竹筍（也可煮熟）、冰糖和酸辣椒。將竹筍和冰糖、酸辣椒拌勻，倒入消毒晾乾好的罐子裡面，密封好醃製幾天就可以了。這樣醃製出來的酸竹筍，乳酸發酵濃味道美味。這種醃製...

1、土陶泡菜壇1個，用百分之五的濃鹽水泡上半天后洗淨待用；2、洗淨的泡菜壇內倒入一杯白酒，將罈子橫臥並轉動，白酒在壇內均勻洗滌後倒掉；3、壇內注入五分之三的冷水，加入150克食鹽攪勻；4、放入剝好的蒜瓣20到30瓣，鮮紅小尖椒數...

主料：雞爪8個。輔料：野山椒適量，黃瓜適量，食鹽適量，雞精適量，蒜適量，花椒適量，白砂糖適量。做法：1、鍋裡放清水，煮沸，放入雞爪，煮至雞爪可以用筷子戳透；2、放進冰水裡，把雞爪用小刀去骨；3、在容器裡放入適量的花椒、鹽、糖、雞精、蒜...

根據情況而定。風吹肉通常要醃製4-5天，如果肉塊較大則需醃製7天左右。醃製入味後將肉用鉤子掛起來晾在通風處，等到其充分風乾即可。風吹肉是有名堂的食材，可戲稱“環保臘肉。農家把肉抹上鹽，放在醬油裡充分浸泡，再掛在自家...

配料：楊梅1千克、食鹽40克、紅糖100克、冷水300毫升。製作方法：1、將八成熟的楊梅洗淨。2、把楊梅放入鍋中，加入30克食鹽拌勻，醃漬1天，使其水分析出。然後用清水漂洗掉苦味及鹽分。3、取食鹽10克放入鍋中，倒入楊梅和50毫升...

做法一：主料：雞翅。輔料：五香粉、鹽、醬油、味精、葡萄酒。1、拿五香粉、醬油、葡萄酒、味精作調料，倒入裝雞翅的盆中，裹上保險膜，放入冰箱裡放2至3小時；2、第2天中午將雞翅取出，戴好塑料手套，把雞翅一個一個取出，把上面的調料...

原料：韓式湯醬油、清酒、白糖、牛肉粉、胡椒粉、味精、大蒜、生薑、洋蔥、梨、香油、熟芝麻、清水。做法：1、將湯醬油、清酒、白糖、清水放入一容器中攪拌均勻後，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉調勻，靜置備用。2、生薑、大蒜...