口味特點：清新爽口、嚼起來有勁道，易消化，便捷，大眾化。主要食材：豬後臀肉50克，麵條150克，黃醬30克，胡蘿蔔30克，食用鹽適量。炸醬麵的製作步驟如下：油熱放肉，變色後放入蔥、姜、香菜，待炒出香味後倒入調好的黃醬。醬變成紅黑色時，放入蔥末，加香油、料酒，翻炒均勻後馬上起鍋。面在沸水中煮到一定程度，撈起來。盤子裡先放好鮮美的醬油或醬汁，再將面放入。然後將醬汁與面趁熱攪拌在一起。
