炸醬麵是北京的特產，並且炸醬麵在中國北方地區也十分流行，而陝西、天津、上海、廣東、東北等地也有不同製法的炸醬麵。韓國亦有炸醬麵，但是是由山東華僑帶入韓國的。炸醬麵是北京富有特色的食物，由菜碼、炸醬拌麵條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然後做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油裡炒，再加入黃豆製作的黃醬或甜麵醬炸炒，即成炸醬。麵條煮熟後撈出，老北京人稱作“鍋挑兒”，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬麵。
