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用安琪發麪需要半小時以上就可以。泡打粉是快速起泡，10分鐘左右即可。泡打粉：是一種食用型添加劑，它是由蘇打粉配合其它酸性材料，並以玉米粉為填充劑的白色粉末。泡打粉是一種複合膨鬆劑，又稱為發泡粉和發酵粉，主要用作面制...

南瓜發麪饅頭的做法如下：材料：南瓜，麪粉，酵母，糖，鹽，奶油。具體步驟如下：1、將南瓜去皮後切成塊，蒸熟；2、將蒸熟後的南瓜放入粉碎機打成泥；3、取300g麪粉放入麪包機裏，再放入南瓜泥、酵母、糖、鹽和奶油。選擇發麪功能，加電；4、將面...

時間：一個小時左右。影響因素：酵母的活性和數量，和麪時水温，發酵時的環境温度。酵母質量好活性強，放入的量稍多，合面時的水温和環境温度高，面發起來的時間相對的要短一些，反之則長一些。發麪方法：1、先涼好開水，用手感覺不燙的...

用的面是兩和麪饅頭。做法：1、和麪時在白麪里加入三分之一的玉米麪，把倆種麪粉和在一起放在温暖處發酵。可以用老麪肥或酵母輔助發酵。2、面發好後，放入少許鹼面或小蘇打，若太稀就再加入少許麪粉。放在案板上揉，注意要揉好...

用烤箱發麪的温度在27℃到30℃之間，發麪的時間30分鐘到40分鐘。温度過高或者過低都有可能會影響到發酵的程度。使用烤箱發酵的温度不用太高，如果温度大於40℃就有可能會殺滅酵母菌，這樣麪糰就不能發酵了。麪糰發酵好之後...

發麪油條的做法：材料：麪粉五百克、白礬十二克、鹼面十五克、精鹽十二克、温水三百五十克；方法步驟：將白礬、食鹼、精鹽放在器皿中，倒入温水並將原料攪拌熔化，加入麪粉，調製成較軟的麪糰待用；間隔二十分鐘用雙手將麪糰搗制五分...

1、將酵母倒入温水中，攪拌使其混合後靜置十分鐘左右；2、麪粉放入盆中，在麪粉中間挖一個小洞，逐漸的加入小蘇打和酵母水並攪拌麪粉至絮狀；3、和好的面揉光，盆地撒上一層乾麪粉，將揉好的麪糰放在盆中，用一塊濕布蓋上，放置温暖處，...

1、乾酵母放入盆中，加入温水，把乾酵母化開。2、麪粉放盆裏並加入白糖，再加入適量温水，用筷子把麪粉攪拌成絮狀。3、和麪堅持“三光”原則，即盆光、水光、面光，要求盆子上的水和麪粉都要融到麪糰中。盆光是盆子最後光滑，水光...

老面發麪時間最長不超過10小時，發酵的時間會受氣温的影響，夏天發酵時間會短一些，冬天的發酵時間會長一點。當面團的體積膨脹到原來的2-3倍，發酵就成功了。發麪，指麪糰在一定温、濕度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使麪糰膨脹...

發麪有酒味的原因：因為發麪將酒麴或酵母和麪粉加水和勻置於適宜温度中一段時間就是將麪粉中的糖類由酵母菌進行無氧呼吸轉換成二氧化碳和乙醇，俗稱酒精，所以發麪後有一陣酒味。解決辦法：適量加些許食用鹼，碳酸鈉或小蘇打，碳...

老面和化學酵母是2種不同的概念，他們發酵的菌種都不一樣，化學酵母是沒法留種的，只有老面才可以留種。1、酵母發麪，指麪糰在一定温、濕度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使麪糰膨脹的過程。當酵母菌在麪糰內部有氧的環境下，將澱...

1、把酒糟取大約50毫升或略多一點，加大約300毫升温水；2、放入大約半碗麪粉，攪拌成稠糊狀後靜置，讓其發酵；3、在面盆中放大約1千克麪粉，把發酵好的麪粉倒入盆中，再加入100到150毫升温水，把面和好，用濕布蓋住；4、當看到面塊體積膨...

做煎餅果子的麪糊還用發麪，以下是麪糊製作的方法：材料比例：10斤白麪，0.16斤山芋粉，1斤雜糧，10克鹽，4斤發麪，5個雞蛋，5克小蘇打粉。製作麪糊順序：1、先將白麪和雜糧混合勻，然後將發麪倒入，再將5克小蘇打粉加入水中溶解後倒入麪粉中...

發麪所需時間：冬天需隔夜發酵，約12到14小時，春秋季需6到8小時，夏季只要2到3小時。發過了頭的面酸氣重，無拉勁；未完全發起的面手按不鬆軟，面內無空洞；而正常發好的面手拉有伸縮性，用刀切開可以看見許多小空洞。...

1、蜂蜜發酵法：將水和蜂蜜都倒入麪粉中，攪拌均勻，將其揉成沒有粉狀的麪糰，放入盆內蓋上濕布，發酵4-6小時即可。2、白酒發酵法：用水將麪粉和成麪糰，在麪糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，用乾淨的濕布把麪糰蓋住，10分鐘後就能達到...

用牛奶發麪發不起來因為牛奶本身就沒有發酵的作用，還需要加入一定量的酵母粉才可以。在發麪過程中，常常會用到酵母粉，來促進麪糰發酵，發酵好的麪糰體積增大，這樣做出的包子饅頭口感更加鬆軟，但是如果發酵失敗，則容易形成死麪...

原料：麪粉、水、酵母粉、泡打粉、白砂糖、食用鹼。做法如下：1、把酵母粉、泡打粉、白砂糖倒入麪粉中，均勻攪拌；2、將三十五攝氏度到四十攝氏度的水倒入麪粉中；3、和麪，用手邊攪拌邊倒入水，待大部分麪粉變成塊狀後停止加水；4、...

酵母：酵母菌是一種肉眼看不見的微小單細胞微生物，能將糖發酵成酒精和二氧化碳，是一種天然發酵劑。白酒：以糧谷為主要原料，以大麴、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而製成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白...

用鹼發麪步驟如下：1、製作酵面，用200克麪粉和鹼面混合，倒入適量的温水攪拌成麪糰，放常温或者冷藏一天；2、酵面發酵，倒入適量温水靜止五分鐘，倒掉髮酵面的酸水。再倒入適量的温水，倒入麪粉混合；3、發酵至原來2倍半，鹼面的用量剛...

1、做饅頭髮面鬆軟的技巧如下：活化酵母菌：將酵母粉放入容器中，加少許温水將其攪拌至融化，靜置3-5分鐘後使用。2、調水温：温度在28-30度之間最好。3、面和水的比例：500克麪粉水量不能低於250毫升，即約等於2:1的比例。4、麪糰...

方法步驟：1、第一步，把適量的面放到盆裏；2、第二步，按麪粉與酵母200比1的比例取酵母，把酵母放在小碗裏用温水和勻，水温與體温差不多就可以；3、第三步，把面中間挖個洞，倒入酵母水。用筷子把酵母水和麪和在一起；4、第四步，準備温水...

1、糯米粉倒入容器中，倒入熱水攪拌成絮狀，揉成麪糰（倒水的過程慢慢倒，以免太稀）；2、將麪糰分成一個個的小麪糰，將麪糰搓圓、壓扁，包入紅豆沙，收攏再搓圓，最後放到手掌心壓扁；3、電餅鐺預熱，倒入少許油抹平，放入紅豆餅開煎，在紅豆餅...

1、準備麪粉300g、鹽3g、酵母3g、雞蛋1個、色拉油10g、温水120克。2、將麪粉放入鍋中，加入雞蛋、鹽、酵母，攪拌均勻。3、加入36攝氏度左右的温水，和麪。4、和成麪糰後加色拉油。5、揉搓均勻，把它的表面塗上一層色拉油。6...

少放點，也可放點奶酪。1、小蘇打的化學名稱叫碳酸氫鈉，家庭時經常用它當發酵粉做饅頭。2、但蒸熟的饅頭往往不太暄軟，這因為小蘇打遇熱放出的二氧化碳氣不多，饅頭中產生的小氣孔少，面起發的不好。另方面小蘇打本身是鹼性物...

發麪時要加入糖的原因有：1、發麪時加入糖是為了增加口感，增加香甜度。2、發麪時家庭一般用乾酵母、香甜泡打粉、蘇打以及老面等，面就會發的相當好，加入適量的糖會供給酵母菌更充足的養分，會使發麪更加蓬鬆。3、加糖使發麪...