味醂除了和料酒一樣具有調味功能之外，還兼具調色功能，而料酒不具有調色功能，只具備增香去味功能。味醂，俗作味淋，是一種類似米酒的調味料，來自日本。味醂中富含的甘甜及酒味，能有效去除食物的腥味。
味醂如何使用：1、燒烤：取三份混合醬油後，塗抹於魚、鰻、雞、鴨等肉類上燒烤，可去除腥味、增加光澤，燒烤味十足。
2、燉滷：到一份混合醬油三份，燉滷食物，芬香可口，取代味精、酒、糖、鹽之使用，可增色與潤澤。
3、煮湯、面：加本品於湯中，約佔總量5%-10%可使麪條Q度增加，湯頭鮮美。
4、蒸類：中式燒賣、茶碗蒸、水餃製品，添加總量5%-10%比率之本品，更香甜可口。
5、烘焙：可使皮薄、組織鬆軟、保濕、改善蛋糕的口感，增加產品香氣及光澤度。
