炒肉前怎麼醃製

食材：豬肉，廣東菜心，大蒜，花生油，食鹽，蠔油，生粉。

1、取１小塊新鮮的豬肉逆着紋路切成薄片，放入清水中浸泡３０分鐘。

2、將肉片擠幹水分，１小勺生粉和蠔油攪拌一下，再倒入小半勺花生油，順着一個方向攪拌，邊攪拌邊加入１勺清水拌勻即可。

3、菜心放入淘米水中浸泡１５分鐘後，再清洗乾淨。

4、熱鍋後，加入一勺涼油，倒入醃製好的肉片，轉開旺火給肉片滑鍋２分鐘後起鍋。

5、接着重新洗乾淨炒鍋，同樣熱鍋涼油，倒入大蒜小火爆香，倒入菜心轉大火炒至斷生。最後倒入肉片，再加入小半勺食鹽和幾滴醬油，翻炒幾下即可出鍋。