雞腿3-4個、大土豆1個、生薑1塊、香葱3根、八角2個、生抽2勺、蠔油1勺、老抽適量、鹽適量。1、雞腿洗淨，去骨，切成小丁， 加生抽、蠔油、鹽、澱粉一起攪拌均勻，醃製15分鐘備用。2、土豆去皮，洗淨，切小丁，放入碗裏泡一泡，去除澱粉。3、鍋裏燒熱油，加薑絲、八角一個炒香，然後倒入雞丁炒至基本變色。4、倒入土豆丁一起翻炒至雞丁完全變白，然後加入半鏟老抽翻炒上色。5、加入適量的清水大火煮開，轉小火煮至土豆熟透，撒一把葱花拌勻即可。
