主料:雞肉、杏鮑菇絲。配料:耗油、葱、姜、香菜、八角、鹽、雞精、料酒。步驟:1、將生雞清理乾淨。2、斬成相同大小的雞塊。3、沸水中焯一回,去除血沫。4、葱切段,薑切片。5、香菜洗淨切段。6、炒鍋上火放清水,加八角、葱段、耗油、薑片。7、再下入雞塊大火煮開。8、撇去浮沫。9、放料灑、鹽、雞精、杏鮑菇絲轉小火燉半小時,待肉爛後,撒上香菜即可食用。