材料:剩米飯1碗,蝦仁適量,雞蛋2個,鹽少許,葱,胡蘿蔔各適量。做法:1、將葱切末,蝦仁,胡蘿蔔切丁;2、將米飯用湯匙壓幾下,然後把葱、胡蘿蔔、蝦仁與米飯混合,加入鹽攪拌均勻;3、將雞蛋打入米飯中,繼續攪拌成糊狀;4、將鍋燒熱,加入少許油,倒入米飯蛋糊,烙成餅狀,兩面呈金黃即可。