火鍋特色配菜沒有固定的要求,可以根據自己的飲食愛好來選擇需要的菜品。常見的特色火鍋配菜有:肉菜:魚豆腐、撒尿牛丸、親親腸、魚丸蝦丸等;菌類:香菇、木耳、平菇、金針菇;莖類:土豆、山藥、紅薯;青菜:冬瓜、生菜、空心菜、洋白菜、娃娃菜等;豆製品:鮮豆腐、凍豆腐、豆皮、油豆腐、腐竹;主食:燴麪、拉麪、掛麪。