所需材料:螺半斤、泡姜兩根、鹽適量、泡辣椒小半碗、幹辣椒小半碗、香蒜5個、薑片、10克、香葱適量、香菜適量、料酒適量、菜油適量。炒螺絲肉的做法如下:1、使勁沖洗和搓洗螺絲肉,然後用料酒、鹽、菜油醃製兩分鐘;2、準備佐料;3、把食材切好,準備待用;4、鍋中放入菜油,待鍋熱倒入螺絲肉翻炒至水分幹,在倒入泡姜、泡辣椒、幹辣椒、蒜,放少許鹽加入生抽一起翻炒,在倒入少許開水讓螺絲肉和佐料,悶5分鐘,起鍋前放入味精、香葱翻炒勻,起鍋裝盤。