先放雞蛋再放西紅柿。主料:雞蛋4個,西紅柿150克。調料:豬油5湯匙,鹽、糖各適量,水澱粉2湯匙。做法:1、將西紅柿洗淨後用沸水燙一下,去皮、去蒂,切片待用。2、將雞蛋打入碗中,加鹽、水澱粉,用筷子充分攪打均勻待用。3、炒鍋置於中火上,放豬油燒熱,倒入攪好的雞蛋液,蛋膨脹後用鍋鏟炒散,剷出待用。4、留餘油燒熱,下西紅柿煸炒,放糖,再倒入蛋同炒,加適量鹽調鹹淡,炒勻後出鍋即成。