1、肉類:豬肉:一般選選肋、腰、臀上鮮嫩且稍帶些肥肉的五花肉,這樣烤出的肉不會太乾澀。牛肉:一般選牛肋排骨,鮮嫩而有韌性;牛肩肉是最利於烤熟的嫩肉。雞肉:任何部位都是燒烤的好材料。2、海鮮類:大多數的海鮮都可以用來燒烤,但選擇時一定要選新鮮的。3、蔬菜、水果類:以根莖尖、蘑菇類、汁少質地較硬的蔬果為主,例如玉米、青椒、菠蘿、香蕉等。