使用燕麥粉、小麥粉、亞麻籽、贛花籽、核桃、榛子等原料製成的麪包，稱之為粗糧麪包。相較於普通麪包，粗糧麪包含有更加豐富的礦物質、纖維質。若在麪包中添加含纖維素的麩皮、雜糧等配料後，能使麪包的營養成分趨向全面合理，經常食用雜糧麪包有益於健康，如全麥麪包、麩皮麪包、燕麥麪包、五穀雜糧麪包等。此種麪包通常能保存幾天，可以冷藏，而且味道較好。全麥麪包或麩皮麪包，每100g含蛋白質7g、脂肪0.5g、纖維素10g。其富含纖維素，鈣、鐵、鎂等礦物質和維生素E、維生素B。由於含有小麥表皮成分，故富含多
