全麥麪粉指小麥粉中包含其外層的麩皮，使其內胚乳和麩皮的比例與原料小麥成分相同，用來製作全麥麪包和小西餅等使用。全麥麪粉是由全粒小麥經過磨粉、篩分等步驟，保有與原來整粒小麥相同比例之胚乳、麩皮及胚芽等成分製成的產品，全麥麪粉營養豐富，是天然健康的營養食品。全麥麪粉含豐富的維生素B1、B2、B6，煙鹼酸、鈣、鐵、鋅等微量元素。適宜人羣有老年人，可降低膽固醇，有效地預防動脈硬化、脂肪肝、腦梗塞、心肌梗塞等病症；兒童，補充各種微量元素，健全消化系統；肥胖人羣，脂肪低，富含纖維素，
