1、冷凍保存：將蒜薹用鹽水浸泡半小時後，撈出自然風乾，再將蒜薹切成段，拌上食用油，用保鮮袋裝好放進冰箱冷凍保存，可以保存一年左右。2、醃製保存：將蒜薹清洗乾淨切成段，用鹽醃製，最後裝進密封的容器中，可以保存半年左右。3、冷藏保存：將蒜薹密封裝好，放進冰箱冷藏保存，可以保存7-15天。注意保存蒜薹一定要買鮮嫩的蒜薹。用手掐一下根部，如果水分充足，説明蒜薹比較鮮嫩；如果根部比較幹，説明放了很長時間。
