紅燒寬刀魚的製作方法：1、準備食材：寬刀魚，小米椒，葱段，薑絲，蒜蓉，菜杆，生粉，生抽，鹽，胡椒粉，花生油，檸檬。2、寬刀魚洗淨切段，魚身劃痕，用鹽和檸檬醃製半小時。3、鍋裏放花生油燒熱，把小米椒、葱段、薑絲、蒜蓉爆香。4、把寬刀魚放進鍋裏煎，煎至兩面金黃。5、加少許清水煮，用生粉、生抽調成汁倒進鍋裏勾芡，加入菜杆煮3分鐘。6、起鍋前，加少許胡椒粉調味；擺盤撒上葱花即可。
