備足五花肉，大盆，準備醃製工作。備足鹽，每條肉上都均勻的搓上鹽。放糖，往搓好鹽的肉上撒少量糖。酒裏泡小茴、八角、川椒。再放五香粉進去，最好提前泡製此酒。上下翻動肉，讓其更加均勻的吸收各類調料。將調好料的五花肉蓋上蓋子靜置一整夜。第二天取掉蓋子，用一盆温水講肉過濾一下。懸掛至晾乾水分，以不滴水為宜。五花肉大約曬1小時左右無水分後，便可調老抽生抽對肉進行上色，喜歡深色一點就多放點老抽，不喜歡則反之放生抽多一些，然後再加點五香粉。最後就是風乾日曬的過程。