料酒就是專門用於烹飪調味的酒，主要的作用在於去腥味；製作方法：材料：生抽，醋，排骨湯，葱末，排骨，糖；做法：首先把排骨洗乾淨，然後排骨冷水下鍋，放入葱姜，小火煮開；把鍋燒熱加油，然後把糖放入鍋裏翻炒，到糖出現金黃色立刻下排骨；排骨翻炒一會後，把排骨湯倒入鍋裏，放生抽，醋，開大火收汁；等湯汁變稠密，排骨外部裹上汁，起鍋。
