鹼水面和普通面的不同:1、顏色:鹼水面是黃色的,普通面是白色的。2、外形:鹼水面團比普通麪糰更加膨大、潔白、鬆軟。3、做法:鹼水面不容易煮糊,更加適合做涼麪,普通面則更適合做成饅頭。4、口感:鹼水面做成的麪食要比普通面做的麪食口感更加筋道。