做法一:1、排骨肉切片,切小塊;2、蒜台切小塊;3、放油,把整個的雞蛋打到鍋裏,拿鏟子鏟開,再把雞蛋呈在放米飯的碗裏;4、把排骨肉和蒜台直接放在鍋裏翻炒15下左右;5、把米飯雞蛋倒入鍋中,與排骨肉蒜台翻炒,最後加入蝦皮稍翻炒即可。做法二:1、先把剩排骨拿出來化一化;2、土豆、生茄子和杏鮑菇切塊;3、鍋內放油,稍微熱的時候放排骨和葱花;4、先放土豆,炒一炒,土豆炒到快熟時,放茄子和杏鮑菇;5、放醬油,鹽,熱水,蓋蓋兒燉一會即可出鍋。