1、包白菜餡的餃子應先把肉餡的料加足，並放一隻雞蛋打碎進去，放冰箱冷藏室醒兩小時以上；一般晚上弄好肉餡，備第二天用；2、在要包餃子前，再把切碎的白菜放進已備好的肉餡裏去，和好，立刻包好下餃子；3、在加白菜進去時也可看已被的肉餡是否太濕有太多水分，要把白菜用手擠出點水分後再加進已備的肉餡裏去。記住鹽等料要先放肉裏和好，放白菜後就不要再加鹽，這樣餡就不會出水。
