慈姑的種植方法和時間：一般在春季，為了提高出芽率，可以催芽。將頂芽用蘆蓆包裹起來，上面蓋上濕草，並且注意噴水保濕。之後選擇土質肥沃且排灌方便的田地，施足基肥後深耕。把頂芽種植到裏面，種植後要調整水位，保持3釐米的水層。
慈姑是澤瀉科多年生草本植物，生在水田裏，葉子像箭頭，開白花。地下有球莖，黃白色或青白色，以球莖作蔬菜食用。可以吃。生於湖泊、池塘、沼澤、溝渠、水田等水域。性喜温濕及充足陽光，適於粘壤上生長，一般春夏間栽植。
原產中國。亞洲、歐洲、非洲的温帶和熱帶均有分佈。歐洲多用於觀賞。中國、日本、印度和朝鮮用於蔬菜。中國分佈於長江流域及其以南各省，太湖沿岸及珠江三角洲為主產區，北方有少量栽培。
