步驟1
準備食材:豬肉末300克,餛飩皮100克,小葱80克,大葱30克,辣椒油50克,麻油一湯匙,胡椒粉10克。
步驟2
小葱切成葱花。
步驟3
大葱切絲、然後切末。
步驟4
姜切末。
步驟5
大蒜切成末。
步驟6
豬肉末中倒入少許鹽、雞精、胡椒粉、薑末、大葱末,攪拌均勻,然後再倒上老抽,生抽,並加入少許雞蛋清,繼續攪拌,最後倒入幹澱粉,攪拌均勻做成肉餡。
步驟7
用筷子夾少許肉餡放入餛飩皮中,先卷一下,然後用筷子沾上水,包成元寶狀,並依次包好所有的餛飩。
步驟8
碗中倒入醬油、蒜末、花椒粉、鹽、雞精、辣椒油製成調料。
步驟9
鍋中燒水,水開後放入餛飩,煮至變色浮起後加入少許生菜,繼續煮1-2分鐘。
步驟10
碗中加入高湯,將煮好的餛飩盛入碗中,撒上葱花即可。