養水的邊沿不能有裂縫,不能漏水,水的作用是密封,防止氧氣和雜菌進入。製作方法:1、挑選一個密封的性好的乾淨罈子;2、將水燒開,蓋着蓋子放涼,水能將菜全部淹住即可;3、將放涼的水倒進洗淨的泡菜壇,放鹽;4、放塊狀的冰糖;5、將自己喜歡吃的蔬菜洗乾淨,晾乾表面的水分,放入泡菜壇中;6、封口處放水,7到15天即可食用。