米豆腐是用大米製成的、形如豆腐的米制品，是川、渝、鄂、湘、黔武陵山地區的地方小吃。將大米淘洗浸泡後，加水磨成米漿，然後加鹼熬製，冷卻並形成塊狀豆腐即可。米豆腐含有豐富的微量元素、維生素，如鎂離子、鐵離子、維生素A等。
