1、鵪鶉除去內臟，放入砂鍋中，放入適量水，小葱，姜。蓋上鍋蓋，用大火煮10分鐘。
2、把蟲草花放入水裏泡發。
3、煮開後放入料酒，放入鹽。
4、放入蟲草花，開中小火慢慢燉，燉一個半小時左右即可。
鵪鶉的營養成分：
每100克鵪鶉肉中含熱量460千焦，蛋白質20.2克，脂肪3.1克，糖類0.2克、維生素A40微克，維生素B10.04毫克，維生素B20.12毫克，煙酸6.3毫克，維生素E0.44毫克，鉀204毫克，鈉48.4毫克，鈣48毫克，鐵2.3毫克，鋅1.19毫克，磷179毫克，硒11.67微克。
每100克鵪鶉肉中含蛋白質和熱能比雞肉高3.2%-9%，其味鮮美，且易消化吸收。適用於孕婦、產婦、老年體弱者食用，肥胖症、高血壓病患者也可選食。鵪鶉肉營養價值較雞肉高，有“動物人蔘”之稱。
