蒸饅頭發麪夏天用涼水,因為夏天温度高,用熱水發酵太快,冷水則慢一些;冬天用温開水,因為冬天冷,用涼水發酵太慢。蒸饅頭的方法如下:1、盆中放入麪粉,將酵母撒入麪粉中攪拌均勻;2、麪粉中倒入温水,一邊倒一邊攪拌,將麪粉攪拌成絮狀;3、把麪粉和成麪糰,將麪糰揉均勻至表面光滑,蓋上蓋子,放温暖處發酵,等麪糰發酵至兩倍大;4、將麪糰放在面板上,揉成長條劑子;5、將長條劑子等分成六個大小差不多的小劑子;6、將小劑子