1、將雞洗滌整理乾淨，放入沸水鍋中，加入燉雞材料用小火煮熟，關火備用。
2、將木耳放入清水中漲發，撕成小朵；金針菇擇洗乾淨；平菇用開水略焯—下，撈出瀝乾，撕成細絲；香菇去蒂，洗淨，瀝乾水分，切成細絲備用。
3、將桔梗用鹽略醃一下，用清水衝爭，切成小段；芹菜、大葱均洗淨，切段待用。
4、雞取出晾涼，取肉後撕成細絲，雞湯用棉布過濾後待用。
5、將雞肉、木耳、金針菇、平菇、香菇、桔梗、大葱、芹菜放入容器中，加入特製調味醬材料攪勻至入味，再放入澱粉、雞蛋拌勻。
6、將雞湯放入鍋中燒沸，加入精鹽、胡椒粉調味，再放入攪勻的雞肉燒沸，然後改用小火燉約3分鐘，淋入香油即成。
