泡出來的蘿蔔不脆的原因可能是，泡菜缸密封性不好而導致，也可能是蘿蔔未能擰乾水分而導致。泡脆蘿蔔的正確方法：白蘿蔔洗淨。將白蘿蔔切成條狀，大小適中。用能瀝乾水分的容器裝蘿蔔條，撒上適量的鹽，放在通風處，醃製2到3小時。最後擰乾水分。鍋中燒製醃製容器大小的水量，放入鹽，生薑，花椒，冰糖煮開。接着倒入醋。水煮開後待冰糖融化，關火冷卻，讓煮開的水待涼。將冷卻完全的花椒水倒入容器中，放入適量的泡椒。最後密封好醃製的泡蘿蔔即可。
