只需頭一天晚上用涼水泡上，第二天早晨就可以吃了。如果是涼水，12個小時就會泡得肉厚味道好。不要用熱水，會破壞木耳的口感和營養價值。温水也沒有涼水好。木耳泡好用清水洗淨，生蘸吃最好。五份醬油加一份老陳醋，以及適量的辣根，兑好，用來蘸木耳。
