方法如下：1、雞肉洗淨後加鹽在放點薑絲然後倒點白酒，蓋好就可以去味。2、清水洗淨雞肉，用料酒和葱醃製5至10分鐘，烹飪時加少許糖和醋。3、烹調時可先用水焯一下或沸水浸燙食材。然後採用長時間加暖的方法往腥，如燉、燴、燒、烤等，或用暖油爆炒。
