有味瓜子製作過程：將瓜子倒入缸中，浸入清水，加入殼灰攪勻，水以淹沒瓜子為宜，浸10 小時左右；撈出後，以清水沖洗去粘液，漂洗乾淨，瀝乾待用；取清水，放在鍋中以文火燒沸，加入大茴，薄桂煎30分鐘，再放入瓜子，翻動攪勻；然後再用大火加熱，加入食鹽攪勻，蓋嚴煮一小時，再轉微火，讓瓜子靜置鍋中一夜，次日早晨將瓜子撈出，餘汁可留作下次配合使用；將瓜子放在竹蓆上曬乾，不時的翻動，曬到酥脆。
